白酒酿酒设备的温度控制技巧有哪些？
2024-01-19 来自: 泰安神源奇瑞特酿酒设备有限公司 浏览次数:16
白酒酿酒设备的酿造过程包括糖化、发酵、蒸馏等环节，温度控制至关重要，直接影响酒的产量、口感和品质。
白酒酿酒设备的温度控制技巧有哪些？
1.使用恒温糖化罐，精确调节糖化温度，保持微生物的活跃性。避免温度超过35℃，否则会抑制糖化酶的活性，导致淀粉转化不足，影响酒精产量。低温环境可使用加热盘管，保持恒温；高温环境需利用冷却系统降温。
2.高温时可通过白酒酿酒设备中的水套或冷却装置降温，防止酒醅酸败。前期保持适宜温度促进糖分转化，后期逐步降温，防止发酵过快影响风味。
3.实时监测蒸馏塔温度，确保酒头、酒心、酒尾分离。通过冷凝管水温控制在18℃~25℃，确保酒液充分冷却，减少挥发损耗。
4.维持低温、避光环境，促进酒体醇化。剧烈温度变化会加速酒液挥发，导致风味流失。
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