白酒酿酒设备在使用过程中怎样规范操作？
2025-02-02 来自: 泰安神源奇瑞特酿酒设备有限公司 浏览次数:15
白酒酿酒设备在使用过程中，规范操作可以提高出酒率、保证酒质、延长设备寿命，同时避免安全隐患。
白酒酿酒设备在使用过程中怎样规范操作？
1.白酒酿酒设备状态检查检查蒸锅、冷却器、输酒管道是否完好，是否有漏水、漏汽、漏酒的情况。确保密封圈完好，罐盖、蒸馏器接口严密无松动。检查设备内部是否清洁无异物，避免杂质污染酒体。
2.水电气检查确保供水管道畅通，避免冷却不充分影响酒的品质。确保蒸汽锅炉压力稳定（如使用蒸汽加热），防止超压爆炸。检查电源线路是否完好，无破损、无短路风险，确保设备安全运行。
3.加热要均匀升温，避免粮食糊锅或产生焦味。过程中定时搅拌，确保粮食受热均匀，提高糖化效率。蒸煮完成后，温度降至合适范围（一般50°C左右），再进行下一步糖化或发酵。
4.白酒发酵一般在18-32°C，温度过高或过低都会影响酵母活性，影响酒精产出率。夏季可以降温（水冷或空调控温），冬季可以保温（稻壳、棉被覆盖），确保恒温发酵。
5.蒸锅、冷却器、酒管道要清洗，避免残留酒渣腐败影响下次使用。使用温水+食品级清洁剂，避免使用强酸强碱清洗，以免腐蚀不锈钢设备。
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