小型酿酒设备的温度应该怎样调整？
2025-03-04 来自: 泰安神源奇瑞特酿酒设备有限公司 浏览次数:18
小型酿酒设备的温度调整至关重要，直接影响酒的品质和出酒率。在实际操作中，可使用温度计、自动控温设备，确保不同环节温度准确控制，从而提高酒的品质和产量。
小型酿酒设备的温度应该怎样调整？
1. 糖化阶段（如有）：控制在 58-62℃ 之间，有助于淀粉转化为糖分。时间一般为 30-60分钟，视原料情况而定。
2. 发酵阶段：18-32℃，不同酵母适应温度不同。低温（18-22℃）发酵时间较长，酒香更醇厚；高温（25-32℃）发酵速度快，但易产生杂味。可用冷却水或温控装置调整温度，避免超过酵母耐受范围。
3. 蒸馏阶段：90-100℃，保证小型酿酒设备蒸汽充足但不过热，以防止焦糊。20-30℃，保证酒液快速冷凝，防止酒精挥发损失。初馏时可用温控仪监测，调整冷却水流量，确保稳定出酒。
4. 冷却阶段：蒸馏出的酒液应快速冷却至 15-20℃，存放时避免高温影响酒体稳定性。
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